HomeBrew 自釀啤酒入門配方

HomeBrew

@Pale Ale
這篇單純做個記錄，這份是給入門者第一次釀啤酒的簡易酒譜，個人認為成功率極高，原料簡單，酒花部分可以先按照標準做一次，下次再自行調整時間。

材料：

一般酒譜多半都是做18~20L，但一開始如果想要單純玩玩就好20L有點太多，我後來改用飲用水6L兩桶(全聯 45元x2)

  1. Weyerman Pale ale malt 德國魏爾曼淡色麥芽2.4kg,
  2. 苦花：Hallertau 1oz
  3. 香花：Cascade 1oz
  4. 酵母：US-05 1包 (11.5g)
  5. 6公升飲用水 2桶
  6. 單向透氣閥 2支

@Pale Ale

步驟

步驟 描述 用量 溫度 時間
糖化 預熱 7L 72度
投入麥芽並攪拌 2.4kg 67度 60 mins
洗糖 4L
煮沸 苦花Hallertau 1 oz 60 mins
香花Cascade 1 oz 15 mins
澄清錠 一顆 15 mins
總煮沸 60 mins
冷卻 冷卻到常溫
補水 5L
最後產出 10L 分兩桶
酵母 Safale US-05 2.4g*2
OG：初始比重 1.046
FG：結束比重 1.014 (預期)
ABV 4%

成果照：

@Pale Ale

投入酵母第二天

常用參數

  1. 酵母的使用量是麥汁重量的0.1%
  2. 二發糖使用量為 0.6~0.8 / 100ML
    – 台啤600ML玻璃瓶就添加3.6~4.2g的糖
    – 金色三麥1L的就加6~8g的糖
  3. 酒精濃度計算
  4. 消毒方式