Homebrew 自釀紀錄 | Fullers London Pride Clone

之前買到了台灣代理商最後一批Fuller’s London Pride，真的是非常的清爽好喝
據說這不好釀，我也算是嘗試了兩次了，再來試試看吧

酒款介紹 Introduction

本款「London Pride精釀啤酒」發行於西元1959年，為英式淡啤酒的經典之作，不僅是Fuller’s旗下最暢銷酒款，也是英國銷售排名第一的頂級精釀啤酒！

本酒款的酒液為優雅的淡古銅色，酒體輕盈滋味沉穩，口感清新滑順容易品飲，入口時帶有明媚清雅宜人的柑橘果香，尾端則轉化為太妃糖和奶油般香氣。由於風味廣受大眾好評接受度高，即連平時不愛啤酒的人也會不由自主一口接著一口，故而在英國本土創下旋風般銷售佳績，且於2008～2010年的「World Beer Awards」全球啤酒評鑑中，連續三屆榮獲「World’s Best Bitter」殊榮。

知名啤酒評論家Roger Protz形容其風格「這是一款具有驚人複雜度的啤酒」；另一位評論家Stephen Cox更稱讚其香氣「有如天使在舌頭上跳舞的感受」。爽口宜人的雋永滋味，絕對值得一嚐！

Source:
PEKOE 英國Fullerʼs—London Pride精釀啤酒

酒譜 Recipe

• Size: 10L (入桶8L)
• Original Gravity: 1.043 (style range: 1.040 - 1.048)
• Final Gravity: 1.011 (style range: 1.008 - 1.012)
• Colour: 11.5 SRM (style range: 5 - 16)
• Alcohol: 4.1% ABV (style range: 3.8% - 4.6%)
• Bitterness: 30 IBU (style range: 25 - 40)

Mash
86%	Gladfield American Ale Malt 美式愛爾麥芽	1600g
14%	Crystal Malt 水晶麥芽 160EBC (60L)	250g

Hop
15g	Saaz	60 mins (20 IBU)
15g	Saaz	15 mins (10) IBU

Brew Father Calculation

釀造過程 Process

• 投入 12L水 加熱到75度C
• 使用 Burton Water Salts 英式風格釀造水質調整鹽，加入8g
• 倒入麥芽，水溫降至63度維持10分鐘，升溫到66維持一小時
• Sparge 1.3L
• Sparge前 OG 1.035，煮沸後1.042
• 使用板式熱交換，降溫至35度(結果過程中有錯，水溫比預期高)
• 冷藏24小時降溫至16-17度，投入酵母 wyeast 1968

引用 Reference

The Electric Brewery | Fuller’s London Pride

發酵溫度 iSpindel data

自評 Comment

• 結果酵母味道還是有點重，到底問題出在哪勒？
• 英式風格真難搞