Homebrew 自釀紀錄 | 低酒精 Helles

朋友給了一隻酵母WLP830 German Lager Yeast，來釀個低酒精度的Helles

酒款介紹 Introduction

皮爾森啤酒 /淡啤酒 （Pilsner/ Helles ）
味道如何：清新、爽口、輕巧。皮爾森啤酒有着豐富的麥香，是最受歡迎的德國啤酒之一。提醒您，別把它和色澤金黃色的捷克皮爾森混淆，捷克皮爾森的味道較辛口，酒體也更重。而傳統的淡啤酒helles則是比皮爾森啤酒味道更甜的種類，他的味道完全如德語「hell」的意思：清淡、爽口。酒精度：輕量（4.4％至5.2％）

以上來源：德國啤酒入門指南

酒譜 Recipe

這次目標是2%左右的酒精度，
外觀：理想上外觀是清澈的金黃色，會有綿密的泡沫
香氣：聞起來會是淡淡的香甜味，淡淡的酒花香氣像是一些草本/花香等香氣
喝起來：非常清爽，中等碳酸化，喝起來是很舒服的感覺，味道會是中低度的麥芽的香甜味，或許會有些微的酒花的苦韻跟香氣

Color Range: 3 – 5 SRM
Original Gravity: 1.044 – 1.048 OG
Final Gravity: 1.006 – 1.012 FG
IBU Range: 16 – 22
ABV Range: 4.7 – 5.4%

Mash
77%	Pilsner	1000g
23%	Wheat	300g

Hop
15g	Saaz	20 mins (9 IBU)
15g	Hallertau	20 mins (11 IBU)

釀造過程 Process

• 投入 12L水 加熱到65度C
• 麥芽磨最粗
• 倒入麥芽，水溫66維持一小時，加入1g 酵素粉
• Sparge 1.7L
• 結束前15分鐘投入酵母營養劑/澄清劑
• 使用板式熱交換，降溫至30度
• 冷藏24小時降溫至11度，投入酵母WLP830
• OG 1.030 (高於預期的1.027)

引用 Reference

How To Brew Munich Helles Beer: Crafting Bavaria’s Iconic Golden Lager at Home

發酵溫度 iSpindel data

自評 Comments

• 用簡單的配方來測試新的酵母