Homebrew 自釀紀錄 | 德式小麥 Hefeweizen

難得有比賽就去投看看吧，這次主題是『誰是香蕉王 Who is the banana king』

酒款介紹 Introduction

德式小麥啤酒 HEFEWEIZEN

依循正統德式小麥啤酒，使用50%以上小麥麥芽釀造，採頂層酵母發酵，擁有特殊的香蕉與丁香氣息。不過濾使酒體混濁；小麥麥芽提升泡沫的成型與持久度，也使口感更加圓潤順口。

Source:【金車 柏克金】

酒譜 Recipe

比賽規則就是配方都一樣，以下是比賽條件(換算成我的器材就是除2)：

OG:1.046 FG:1.011 ABV4.61% IBU13.5
Batch size 19L
麥芽Malt
2000g Wheat
2000g Pilsner

啤酒花Hops
7.5g Hallertau Tradition boil 60min
6g Saaz boil 60min
酵母Yeast：Wyeast 3068 WEIHENSTEPHAN WEIZEN
煮沸時間：60min

Mash
50%	Wheat	1000g
50%	Pilsner	1000g

Hop
4g	Hallertau	60 mins
3g	Saaz	60 mins

結果

• 只有入圍但沒得獎，評分大致上是說有少許DMS => 可能煮沸不夠久
• Clove 風味大於 Banana => 可能是我低溫發酵太久

引用 Reference

小麥啤酒