Homebrew 自釀紀錄 | Munich Dunkel

2022-10-11 HomeBrew 08A. Munich Dunkel

來試試看最愛的Lager：Munich Dunkel
清爽酒體搭配淡淡的麥芽風味，看似簡單但不太好釀的樣子
這也是我第一次釀Lager

首圖來源: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/erics-munich-dunkel/

酒款介紹 Introduction

德語原文是Münchner Dunkel。深沈繁複的慕尼黑麥芽風味，堅果、乾果、烤麵包、土司邊，新鮮樣品甚至略帶黑巧克力般的餘韻。風味濃度不及烈拉格，焙烤風味不及德系泛黑深色拉格。未經過濾的版本帶有酵母風味，而且口感稠密紮實，宛若液體麵包，但是外銷版本通常都有過濾處理。
慕尼黑深色拉格，顧名思義，就是發跡並盛行於慕尼黑的深色啤酒。其實，這類啤酒原本只被稱為深色拉格，然而在外傳之後，外地根據其發源地將之稱為慕尼黑深色拉格。如今，在慕尼黑當地，人們不會刻意加上慕尼黑這個詞。畢竟，都已經在慕尼黑喝啤酒了，能不是慕尼黑啤酒嗎？既然如此，又何必多此一舉呢？
其實，從更高的角度來看，稱之慕尼黑深色拉格，是為了跟德國其他地方的深色拉格作區別，包括位於北方的法蘭肯。只不過，慕尼黑版本的深色拉格是最常見的一種風格形態。某些泛稱巴伐利亞風格的啤酒，其實多半屬於慕尼黑風格，只不過，有些並不是在慕尼黑釀造的。巴伐利亞北部法蘭肯版本較為辛香乾爽；巴伐利亞南部慕尼黑風格較為甜潤溫厚。

Source:
【Munich Dunkel（慕尼黑深色拉格）——為什麼當地人不稱自己的啤酒是慕尼黑啤酒？】

酒譜 Recipe

Batch Size: 10L (入桶7.3L)
Original Gravity: 1.053 (style range: 1.048 - 1.056)
Final Gravity: 1.010 (style range: 1.010 - 1.016)
Colour: 22 SRM (style range: 14 - 28)
Alcohol: 4.8 % ABV (style range: 4.5% - 5.6%)
Bitterness: 22 IBU (style range: 18 - 28)

Mash
49.4%	CGladfield Pilsen Malt 皮爾森	1000g
34.6%	Castle Malting - Château Munich Malt - 城堡慕尼黑麥芽	700g
1.2%	CRISP Brown Malt 英國棕色麥芽(45L)	225g
2.5%	Castle Malting - Château Wheat Chocolat 城堡巧克力小麥芽	50g
2.5%	Fawcett Roasted Barley 英國烤大麥(460L)	50g