Homebrew 自釀紀錄 | English Barley wine

這是我最愛的品項，但也是最難釀的
高OG、酵母難搞、風味複雜有層次

酒款介紹 Introduction

已故知名酒評 Michael Jackson形容為『啤酒中的干邑』，飽滿酒體帶著濃郁大麥香氣及啤酒花清香。深琥珀的色澤，飽滿酒體與溫和的苦味，香氣中帶有甜橙、水果乾、烘烤穀物香氣與麵包香味，強勁、立即與完美的香氣從入口到餘韻完美演出。

Source:
富樂啤酒廠 | 金色經典啤酒

酒譜 Recipe

Batch Size: 10L (入桶7L)
Original Gravity: 1.083 (style range: 1.082 - 1.120)
Final Gravity: 1.021 (style range: 1.018 - 1.030)
Colour: 13 SRM (style range: 8 - 22)
Alcohol: 7.5 % ABV (style range: 8% - 12%)
Bitterness: 53 IBU (style range: 35 - 70)

Mash
60.5%	Castle Malting - Château Vienna Malt - 城堡維也納麥芽	1700g
30.6%	Gladfield American Ale Malt 美式愛爾麥芽 Extra Pale	860g
8.9%	Crystal Malt 水晶麥芽 160EBC (60L)	250g

Hop
30g	Saaz	90 mins (37.5 IBU)
10g	Magnat	10 mins (15.1 IBU)

Brew Father Calculation

釀造過程 Process

• 投入 12L水 加熱到75度C
• 使用 Burton Water Salts 英式風格釀造水質調整鹽，加入10g
• 倒入麥芽，水溫降至63度維持10分鐘，升溫到66維持一小時
• Sparge 1L
• Sparge前 OG 1.058，煮沸後1.072 (遠低於預期)
• 結束前15分鐘投入一克酵母營養劑
• 使用板式熱交換，降溫至35度
• 冷藏24小時降溫至15度，投入酵母 wyeast 1968，逐步升溫到發酵溫度21-22

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引用 Reference

none

發酵溫度 iSpindel data

自評 Comments

• 這次算是清庫存，英式麥芽剛好用完了，就用美式 + 維也納麥芽混合看看
• 設備廠商說最多不要超過2.5KG的麥芽，這次投入了2.8KG，看似可以，但馬達感覺有點異音了
• 結果投入了這麼多麥芽但OG卻比預期低這麼多，不知道是因為都被蟲吃掉了，還是哪個步驟有問題
• 麥汁喝起來有一點點蜂蜜味，挺有趣的，不知到發酵後是否還會有